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赤ワイン > トロリンガー Without all (赤・ライト・亜硫酸無添加) 2015
商品詳細

トロリンガー Without all (赤・ライト・亜硫酸無添加) 2015



Knauss
Trollinger Without all  trocken
ヴィンテージ 2015
ぶどう品種 トロリンガー
アルコール度数 
10.5%
味わい ナチュラルな赤ライトボディ

スクリューキャップ使用

 

商品番号 Kna15002
商品名 トロリンガー Without all (赤・ライト・亜硫酸無添加) 2015
希望小売価格 3,671円
販売価格 3,200円
税抜価格 2,963円
生産地 ヴュルテンベルク
送料区分 送料別
在庫

数量:


トロリンガーで造られたヴァン・ナチュール

トロリンガーはビュルテンベルクの地場品種といってもよい品種で大半が軽めの日常消費
用のワインになりますが、このワインはそれらとは全く別物の特別なワインです。
通常、ワインには品質保持のため少量でも亜硫酸を添加しますが、このワインは亜硫酸を
まったく添加していません。高品質なドイツワインは加糖もしていないので、何も添加してい
ないということでWithout allと名付けられています。
自然派ワインという場合、無農薬で栽培されたビオ農法で造られたワインも含めることが
ありますが、そういう意味合いではクナウスのワインはビオロジックで栽培をしていて全てが
自然派ワインなのですが、ヴァンナチュールという場合は醸造の段階で亜硫酸を使わなかっ
たり通常とは異なる製法をしているワインで独特の味わいになっていることが多いです。
このWithout allは後者の意味合いとして自然派ワイン、ヴァンナチュールとカテゴライズする
ことができます。
亜硫酸無添加のワインはリスクがともないなすが、彼の栽培しているぶどう品種の中では
トロリンガーが一番作りやすいということで毎年チャレンジし成功させています。

軽やかさ、いちごの系統の味わいがありますが、じっくりと味わうと内側に芯の強さを感じる
ことができます。
いわゆる自然派ワイン、ヴァンナチュールというくくりのタイプの風味、味わいですが、現地で
試飲した際に、そういったタイプのワインのファンの方だけでなく多くの方に飲んでもらたい、
気に入ってもらえるワインだと思い輸入することを決めました。
ヴァインベルクの他のワインとは味わいが異なり挑戦ではありますが、ヴァインベルクとして
のヴァンナチュールに対する考え方がこのワインに詰まっているのです。

洋食よりも和食のほうが合わせやいと思います。マリアージュというよりは食事に寄り添う
ワインです。梅やスパイスなどの要素がある料理と合わせてみるのもよいと思います。

開けたての時にはヴァンナチュール特有の還元香がありますが、空気にふれたり時間が
たつとなくなっていくので、デキャンタージュしたり1時間以上かけてゆっくり味わって飲むという
楽しみ方もおすすめします。

数年前から通常の製造方法のトロリンガー(そちらも亜硫酸は少なめではありますが)の他に
このWithout allも造っていますが、その大半はアメリカに輸出されすぐに売り切れるほどの
人気があるということです。
デンマークにある世界一に選ばれたこともあり自然派ワインを中心に扱っているレストラン、
ノーマNomaでもトロリンガーWhithout allはオンリストされています。
ドイツだけでなく世界で評価の高いワインです。




ブログ
ではこのワインとドイツの自然派ワイン事情についてより詳しく書いています。

  

醸造所紹介 Knauss クナウス

クナウスの醸造所は現当主のアンドレアス・クナウスAndi Knaussの父親が1995年にワイン造りを始め1998年に醸造所を設立し、2000年代から彼もワイン造りに携わりオーストリアでの勉強と修行の後に当主となっている家族経営の醸造所です。
商業的な成功よりも良質なワインを造ることにこだわり、手間を惜しまない真摯なワイン造りをしています。

ドイツでは定番である畑名をワイン名にするというのではなく、品種(あるいは準ずるもの)プラスG、S、Rというアルファベットがワイン名になっています。
グーツヴァイン、セレクション、レゼルヴを意味していて、ランクごとに味わいのイメージ、価格帯が異なります。樽の大きさなど、醸造方法、製造過程も異なります。グーツヴァインは気軽に飲めるもの、レゼルヴは単一畑の樹齢の古い樹からの最高品質の果汁から造られているハイレベルなワインです。

数か所の畑から多数の区画を所有し、ほとんどのワインは複数の畑、区画のぶどうを別々に収穫、醸造し、瓶詰前にブレンドして造られています。発酵、熟成したものから質を見極めブレンドしています。
大多数は木樽を使用し、ものにより樽の大きさを変えています。
ほとんどの樽の果汁は天然酵母のみにより発酵されています。

畑の土壌は砂岩(コイパー、キーゼルザントシュタイン、シュトューベンザントシュタイン)と石灰を含んだ粘土質の地質(メルゲル)が主で、同じ畑名でも標高により地質が異なります。
品種により植えられている条件が異なるので、SやRのワインでは地質の個性を感じられるものもあります。

ヴュルテンベルクでメジャーなレンベルガー、トロリンガー、ピノ・ノワール、リースリングという品種だけでなく、シャルドネやソーヴィニヨンブラン、メルロー、ツヴァイゲルトなども量は多くありませんが栽培しています。

シュトゥットガルトの東側、レムス渓谷Remstalと呼ばれている地域は良質なワインが生産されている地域として知られていて、その地域にクナウスも醸造所と畑があります。醸造所の所在地はWeinstadt(ワインの街)というワイン造りにぴったりな名前です。
数年前には、もともとあった醸造所の近所にモダンな建物の新しい醸造所を新設しました。試飲スペースである2階のテラスからの眺めは最高です

現在はまだ認証は取得していませんがビオロジックによる栽培です。醸造過程でのSO2の量も極力低くするよう心掛けています。生産量の10%は亜硫酸無添加などナチュラルワインといわれる系統にもチャレンジしています。

いわゆるヴュルテンベルクのワインとは異なり産地を超えた彼独自のワインを作り出しています。
ブランドやまわりは関係なく、自分の造りたいものを追い求め追及しています。
人柄にも表れている純粋な想いはワインにも表れています。やさしくてなおかつ芯のある味わいは料理にも合わせやすいです。
ヴュルテンベルクの地域だけでなくベルリンなどドイツ各地のレストランで彼のワインがオンリストされていることからも彼のワインのレベルの高さを証明できます。

彼の好みもありトロッケンのみ生産しています。
ヴュルテンベルクという産地のイメージを持たず、単においしい辛口ワインとして飲んでいただきたいワインたちです。



 


クナウスの他のワインはこちらから 











醸造所のテラスから


 
新しい建物の中の熟成用のオーク樽


 
クナウスの所有する畑 ほとんどの区画が急斜面です